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'생방송투데이' 골목빵집, 토마토바질크런치…합정-망원동 유명빵집 '베이커리 나무'

SBS '생방송투데이' 오늘(7일) 방송에서는 '골목빵집' 코너를 통해 '바삭함에 상큼함까지! 토마토 바질 크런치' 편으로 베이커리 맛집이 소개됐다.

오늘 소개된 서울 마포구 포은로에 위치한 '베이커리 나무'는 합정동과 망원동 일대에서 소문난 골목 빵집이다.

맛있고 건강한 빵을 만들고 있는 부부의 제빵 경력은 둘이 합쳐 무려 40년이다. 아침 7시부터 손님들이 가득찬 이 곳은 블루베리빵, 멜론빵 등 80여종의 과일을 품은 다양한 빵으로 상큼한 맛을 자랑한다. 최근에는 제철 딸기를 비롯해 365일 신선한 과일로 더욱 품격있는 빵을 준비하고 있다.

인기 메뉴는 아삭한 느낌을 자랑하는 크런치 빵안에 상큼한 토마토와 특제 크림 치즈가 발라져 바삭하고 맛있는 소리가 나는 '토마토 바질 크런치'다. 프랑스 밀가루, 자연 발효종, 소금, 물로만 반죽을 만드는데, 순간적으로 높은 온도로 구워야 바삭해지기 때문에 밀가루와 물의 비율을 1:1로 반죽해 하루의 숙성 기간을 거친다. 바삭한 빵에 잘 어울리는 방울토마토는 토치로 살짝 직화해 수분을 증발시키고 단맛을 높인다.
 
사진=SBS 방송 캡처
 
김윤미 기자  vividfresh@nate.com

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